طريقة عمل الزلابية زي المحلات فاطمة أبو حاتي

المكونات:

• 2 كوب دقيق أبيض
• 1 ملعقة كبيرة نشا
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• رشة ملح
• 1 ½ كوب ماء دافئ
• زيت غزير للقلي

مكونات الشربات:

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)

خطوات التحضير:

أولاً: تحضير الشربات

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء.
2. حركي المكونات حتى يذوب السكر تمامًا.
3. اتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت دون تحريك.
4. أضيفي عصير الليمون وماء الورد (إذا كنتِ تستخدمينه).
5. اتركي الشربات يغلي لمدة دقيقتين إضافيتين.
6. ارفعي القدر عن النار واتركي الشربات يبرد تمامًا.

ثانياً: تحضير عجينة الزلابية

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والنشا والسكر والملح.
2. في كوب صغير، اذيبي الخميرة الفورية في الماء الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتفاعل وتظهر فقاعات.
3. أضيفي خليط الخميرة إلى المكونات الجافة في الوعاء الكبير.
4. اعجني المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة سائلة ومتجانسة. يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً.
5. غطي الوعاء واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.

ثالثاً: قلي الزلابية

1. ضعي زيت غزير في قدر عميق على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن ليس حارًا جدًا.
2. ضعي العجينة في كيس حلواني أو استخدمي ملعقة صغيرة لتقطيع الزلابية إلى كرات صغيرة.
3. اضغطي على الكيس أو استخدمي الملعقة لإسقاط كرات العجين في الزيت الساخن.
4. اقلي الزلابية حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجوانب.
5. ارفعي الزلابية من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

رابعاً: تقديم الزلابية

1. اغمسي الزلابية المقلية في الشربات البارد.
2. قدمي الزلابية فورًا واستمتعي بمذاقها اللذيذ.

نصائح إضافية لتحضير الزلابية المثالية:

اختيار الدقيق المناسب: استخدمي دقيقًا أبيض متعدد الاستخدامات للحصول على أفضل النتائج. تجنبي استخدام الدقيق الخاص بالمعجنات أو الدقيق الأسمر، لأنهما قد يؤثران على قوام الزلابية.
الماء الدافئ: تأكدي من أن الماء المستخدم في تحضير العجينة دافئ وليس ساخنًا جدًا. الماء الساخن قد يقتل الخميرة ويمنعها من التفاعل.
التقليب الجيد: قلبي العجينة جيدًا حتى تتجانس المكونات وتتكون عجينة ناعمة وخالية من التكتلات. يمكنكِ استخدام مضرب كهربائي أو يدوي لتقليب العجينة.
التخمير في مكان دافئ: ضعي العجينة في مكان دافئ لتتخمر بشكل صحيح. يمكنكِ وضعها في فرن دافئ أو بالقرب من مصدر حرارة.
التحكم في درجة حرارة الزيت: حافظي على درجة حرارة الزيت ثابتة أثناء القلي. إذا كان الزيت باردًا جدًا، ستمتص الزلابية الكثير من الزيت وتصبح دهنية. وإذا كان الزيت حارًا جدًا، ستحترق الزلابية من الخارج وتبقى نيئة من الداخل.
عدم تكديس الزلابية في القدر: لا تضعي الكثير من الزلابية في القدر في نفس الوقت، حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت وتلتصق الزلابية ببعضها البعض.
تصفية الزلابية من الزيت: بعد قلي الزلابية، ضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. يمكنكِ أيضًا استخدام مصفاة لتصفية الزيت.
تنوع النكهات: يمكنكِ إضافة نكهات مختلفة إلى الزلابية، مثل القرفة، الهيل، أو جوزة الطيب. يمكنكِ أيضًا إضافة ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد إلى العجينة لإضفاء نكهة مميزة.
تقديم الزلابية: قدمي الزلابية ساخنة أو دافئة مع الشربات البارد. يمكنكِ تزيينها بالمكسرات المفرومة، جوز الهند المبشور، أو القرفة المطحونة.
تخزين الزلابية: إذا تبقى لديكِ زلابية، يمكنكِ تخزينها في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. قبل التقديم، يمكنكِ تسخينها في الفرن أو الميكروويف.

أفكار مبتكرة لتقديم الزلابية:

الزلابية بالشوكولاتة: بعد قلي الزلابية، اغمسيها في الشوكولاتة المذابة وزينيها بالمكسرات المفرومة أو الحلوى الملونة.
الزلابية بالكراميل: بعد قلي الزلابية، اغمسيها في الكراميل وزينيها بالملح البحري.
الزلابية بالجبنة: قدمي الزلابية مع الجبنة الكريمية أو الجبنة البيضاء والعسل.
الزلابية المالحة: بدلاً من غمس الزلابية في الشربات، قدميها مع صلصة حارة أو صلصة طماطم.
الزلابية كحلوى فردية: قدمي الزلابية في أكواب صغيرة مع طبقات من الكريمة المخفوقة والفواكه الطازجة.

باتباع هذه النصائح والخطوات، يمكنكِ تحضير زلابية لذيذة ومقرمشة في المنزل بكل سهولة. استمتعي بمذاق هذه الحلوى الشرقية التقليدية وقدميها لعائلتك وأصدقائك في المناسبات والأعياد.